Origen, cultivo y conservación de la cultura alimentaria y medicinal del ñame (Dioscorea spp.)
DOI:
https://doi.org/10.33240/rba.v20i4.57557Palabras clave:
Cultura alimentaria, Planta Alimenticia No Convencional, agrobiodiversidad, Conservación genéticaResumen
Las plantas alimenticias no convencionales (UNFP) son plantas o especies que no son comúnmente consumidas por la mayoría de la población. El ñame (Dioscorea) se encuentra entre estas plantas olvidadas. Esta revisión busca ampliar la comprensión de este género en términos de botánica, fitotecnia, fitoquímica, conservación y su uso en alimentos y medicina. El género Dioscorea cuenta con 650 especies, particularmente en regiones tropicales estacionales, y comúnmente presenta tubérculos ricos en almidón, una fuente de energía, y metabolitos secundarios. Este es uno de los géneros más diversos del país, presente en todos los estados y biomas, especialmente en la transición a formaciones forestales abiertas. En el estado de São Paulo, se encuentran 48 especies nativas del género (7 endémicas del estado y 24 endémicas de Brasil). La extracción y el cultivo de ñame medicinal (barbascos) requieren mayor estudio en Brasil.
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