Cons-ciência na Educação: experiências com a Oficina Temática de Alimentos no Laboratório de Pesquisas em Ensino de Química - LPEQ/IQ-UnB

Resumo

Neste artigo, apresentamos as experiências das ações extensionistas desenvolvidas em 2023 no Laboratório de Pesquisas em Ensino de Química do Instituto de Química da Universidade de Brasília (LPEQ/IQ-UnB), no contexto do Projeto de Extensão de Ação Contínua (PEAC) Cons-ciência na Educação. No decorrer do ano, recebemos no LPEQ quinze escolas do Distrito Federal e entorno para participarem da Oficina Temática de Alimentos, somando mais de 30 professores da Educação Básica e cerca de 240 estudantes do Ensino Médio. Esta oficina problematizou a quantidade de energia fornecida por diferentes alimentos, realizando investigação do valor calórico por meio de experimentação. Aproveitamos a Oficina para debater com os alunos questões relativas ao consumo de alimentos industrializados, aos riscos das dietas e a importância de lermos e interpretarmos rótulos. A Oficina foi desenvolvida de forma dialógica, possibilitando aos extensionistas, alunos do Curso de Licenciatura em Química, vivenciarem uma experiência real de sala de aula. Pode-se notar que, ao chegar na oficina, grande parte dos estudantes do ensino médio acreditam que o carboidrato é o nutriente que fornece maior quantidade de energia, seguido pelas proteínas e gorduras. Após realizar as atividades experimentais e participar das discussões, eles passaram a compreender que a gordura é o macronutriente que fornece maior quantidade de energia e que existem muito mais variáveis a se considerar na escolha dos alimentos do que somente seu valor calórico.