Competitividad en Pymes bajo un esquema de trabajo en red y diferenciación del producto

Caso comedores urbanos de Food Trucks en Ciudad Juárez, Chihuahua, México

Autores/as

  • Jesus Alberto Jesusu, Dr Universidad Autónoma de Ciudad Juárez
  • Tomas Jesus Cuevas Universidad Autónoma de Ciudad Juarez

DOI:

https://doi.org/10.26512/revistacenario.v6i10.18898

Palabras clave:

Food trucks, cooperación, redes empresariales, competitividad.

Resumen

La investigación, muestra el modelo de negocios de venta de alimentos elaborados en el momento sobre un vehículo que se pueda movilizar por un motor propio o también conocidos como Food Truks (FT), bajo la tendencia de la instalación o estacionamiento de varios de estos, en una misma plaza comercial ofertando comida gourmet. El documento demuestra la importancia de la cooperación y relación que existe entre este tipo de pequeñas y medianas empresas (Pymes) en Ciudad Juárez, Chihuahua (CJS), así como su tendencia a trabajar en red bajo un esquema de colaboración. Después de hacer referencia sobre algunas bases teóricas de competitividad y redes, se presentan resultados preliminares en los que se destacan las relaciones derivadas entre las empresas y actores, mostrando las principales consideraciones para trabajar bajo este modelo de red, así como aspectos de presentación, calidad e imagen de sus productos, como factores de diferenciación para la obtención de mejoras competitivas. Por otra parte, se elaboran una serie de recomendaciones considerando la región como unidad de análisis.

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Biografía del autor/a

Jesus Alberto Jesusu, Dr, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez

Dr. Jesus Alberto Urrutia de la Garza Maestro Investigador, Profesor de Tiempo Completo (PTC) y Miembro del Cuerpo Académico de Turismo CA ”“ 31. Ciencias Administrativas, Licenciatura en Administracion de Empresas. Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Doctorado en Ciencias de la Administración. Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Maestría en Administración, Especialidad en Mercadotecnia. Universidad Tec Milenio AC. Perfil PROMEP (Programa de Mejoramiento al Profesorado, México).

Tomas Jesus Cuevas, Universidad Autónoma de Ciudad Juarez

Maestro Investigador, Profesor de Tiempo Completo (PTC) y Líder del Cuerpo Académico de Turismo CA ”“ 31. Ciencias Administrativas, Licenciatura en Turismo. Universidad Autónoma de Ciudad Juárez. Posdoctorado en Redes Sociales en Turismo, Universitat de Girona (UdG), en España. Doctorado en Ciencias de la Administración. Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Maestría en Administración, Especialidad en Calidad Total. Universidad Autónoma de Ciudad Juárez (UACJ). Perfil PROMEP (Programa de Mejoramiento al Profesorado, México) desde noviembre de 2003 a la fecha. SNI (Sistema Nacional de Investigadores, 2009-2012), Nivel 1. Evaluador de Becas al extranjero, Conacyt; Proyectos Fordecyt; y Promep (Perfil deseable y Cuerpos Academicos).Correos electrónicos: tcuevas@gmail.com, caturismo31uacj@gmail.com y tcuevas@uacj.mx

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Sitios web consultados

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http://latinburger.com

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Publicado

2018-11-20

Cómo citar

Jesusu, J. A., & Cuevas, T. J. (2018). Competitividad en Pymes bajo un esquema de trabajo en red y diferenciación del producto: Caso comedores urbanos de Food Trucks en Ciudad Juárez, Chihuahua, México. Cenário: Revista Interdisciplinar Em Turismo E Território, 6(10), 10–23. https://doi.org/10.26512/revistacenario.v6i10.18898

Número

Vol. 6 Núm. 10 (2018)

Sección

Artigos

Licencia

Derechos de autor 2018 Cenário: Revista Interdisciplinar em Turismo e Território

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