Pegadas ambientais da alimentação de adolescentes brasileiros: estudo transversal com dados da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar, 2015

Autores

  • Diôgo Vale PhD in Collective Health, Nutritionist, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, Ceará-Mirim, RN, Brazil
  • Camila Valdejane Silva de Souza PhD in Collective Health, Nutritionist, Prefeitura Municipal de Tangará, Tangará, RN, Brazil
  • Natalie Marinho Dantas PhD in Public Health Nutrition, Professor, Universidade de Campinas, Campinas, SP, Brazil
  • Maria Hatjiathanassiadou Master's in Nutrition, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, RN, Brazil
  • Clélia de Oliveira Lyra PhD in Health Sciences, Professor, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, RN, Brazil
  • Larissa Mont’Alverne Juca Seabra PhD in Health Sciences, Professor, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, RN, Brazil
  • Angelo Giuseppe Roncalli PhD in Preventive and Social Dentistry, Professor, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, RN, Brazil

DOI:

https://doi.org/10.18472/SustDeb.v16n1.2025.57130

Palavras-chave:

Adolescente, Indicadores de Desenvolvimento Sustentável, Condições Sociais, Consumo Alimentar, Impacto Ambiental

Resumo

O objetivo deste estudo foi analisar indicadores de sustentabilidade ambiental da alimentação de adolescentes brasileiros e suas associações com fatores socioeconômicos e de estado nutricional. Trata-se de estudo transversal com dados de adolescentes brasileiros (11-19 anos) oriundos da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar, 2015. Estimaram-se as pegadas ambientais semanais (hídrica, ecológica e de carbono) da alimentação de adolescentes. As variáveis secundárias foram do tipo socioeconômicas e de estado nutricional. Análises de correspondência estimaram os modelos associativos entre as variáveis secundárias e os quintis de cada uma das pegadas ambientais. As médias das pegadas de carbono, hídrica e ecológica referentes à alimentação de adolescentes brasileiros foram, respectivamente, 1206 gCO2
eq/kg (IC95%: 1192-1219), 2760 litros/kg (IC95%: 2730-2789) e 8,07 g-m2/kg (IC95%: 7,99-8,16). Os piores quintis das pegadas ambientais da alimentação analisadas foram associados a padrões alimentares caracterizados pela maior presença de alimentos ultraprocessados e por viver em territórios mais urbanizados.

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Biografia do Autor

Diôgo Vale, PhD in Collective Health, Nutritionist, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, Ceará-Mirim, RN, Brazil

PhD in Collective Health from UFRN and Master in Nutrition, with a focus on Nutritional Epidemiology. He is currently a nutritionist at IFRN Campus Ceará-Mirim, with teaching experience at UFRN. His research and professional practice cover Collective Health, Nutrition and Health Education.

Camila Valdejane Silva de Souza, PhD in Collective Health, Nutritionist, Prefeitura Municipal de Tangará, Tangará, RN, Brazil

Nutritionist, Master in Nutrition and PhD in Collective Health from UFRN, with a focus on collective feeding and social nutrition. She works in Food and Nutrition Security, Public Policies and School Feeding, with an interest in Sustainable Nutrition.

Natalie Marinho Dantas, PhD in Public Health Nutrition, Professor, Universidade de Campinas, Campinas, SP, Brazil

Professor at DECAN/FEA/Unicamp, Nutritionist and PhD in Public Health Nutrition from USP, with international research experience. She works on evaluating food and nutrition policies, sustainable food systems and sodium reduction. She has experience in food service management and consultancy, as well as teaching at universities such as UFRN, UFPE and USP.

Maria Hatjiathanassiadou, Master's in Nutrition, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, RN, Brazil

Nutritionist from UFRN and Master in Nutrition, with a focus on collective nutrition and sustainability in food production. Member of the Research Group on Collective Nutrition (GPAC/UFRN). Currently studying Pharmacy, with an interest in healthy diets and hygienic and sanitary control of food.

Clélia de Oliveira Lyra, PhD in Health Sciences, Professor, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, RN, Brazil

Associate Professor at UFRN, with a doctorate in Health Sciences and a master's degree in Public Health, working in Nutrition and Public Health. Member of the Brazilian Research Network on Food and Nutrition Sovereignty and Security, with experience in nutritional epidemiology and food security. She coordinated the PPGNUT (2020-2022) and contributes to the Postgraduate Programs in Nutrition and Collective Health.

Larissa Mont’Alverne Juca Seabra, PhD in Health Sciences, Professor, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, RN, Brazil

Associate Professor at UFRN, with a PhD in Health Sciences and a Masters in Food Technology, working in Nutrition and Collective Feeding. Leader of GPAC and lecturer at PPGNUT, focusing on sustainability in food production and food science. Specialist in Food Quality Control and Public Health Nutrition.

Angelo Giuseppe Roncalli, PhD in Preventive and Social Dentistry, Professor, Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, RN, Brazil

Full Professor at UFRN, with a Post-Doctorate from University College London and a PhD in Preventive and Social Dentistry from UNESP, with a focus on Collective Oral Health. He has extensive experience in epidemiology and public health policies, working in undergraduate and postgraduate courses in public health. He is the author of a book and numerous chapters and scientific articles.

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Publicado

2025-04-30

Como Citar

Vale, D., Souza, C. V. S. de, Dantas, N. M., Hatjiathanassiadou, M., Lyra, C. de O., Seabra, L. M. J., & Roncalli, A. G. (2025). Pegadas ambientais da alimentação de adolescentes brasileiros: estudo transversal com dados da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar, 2015. Sustainability in Debate, 16(1), 253–284. https://doi.org/10.18472/SustDeb.v16n1.2025.57130

Edição

v. 16 n. 1 (2025): Sustainability in Debate

Seção

Artigos - Varia

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