Escolhas alimentares e transição para dietas sustentáveis: motivações de universitários brasileiros com diferentes perfis alimentares

Autores

  • Fernanda dos Santos Ramos Master’s Degree in Agribusiness, PhD Student, Centro de Estudos e Pesquisas em Agronegócios (Cepan), Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, RS, Brazil https://orcid.org/0000-0002-3091-8408
  • Nathalia Soares Brum de Mello Master’s Degree in Business, PhD Student, Programa de Pós-Graduação em Administração (PPGA), Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), RS, Brazil
  • Letícia de Oliveira PhD in Agribusiness, Professor, Departamento de Economia e Relações Internacionais and Centro de Estudos e Pesquisas em Agronegócios (Cepan), Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, RS, Brazil https://orcid.org/0000-0003-2310-4710

DOI:

https://doi.org/10.18472/SustDeb.v16n3.2025.58742

Palavras-chave:

Bem-estar animal, Comportamento alimentar, Food Choice Questionnaire, Universitários, Sustentabilidade alimentar

Resumo

Em um contexto de crescente necessidade de sistemas alimentares sustentáveis, este estudo investigou fatores psicossociais das escolhas alimentares de universitários brasileiros, utilizando o Food Choice Questionnaire (FCQ) ampliado com a dimensão “preocupação com os animais”. A amostra foi de 1.582 estudantes. Quatro grupos alimentares (onívoros, flexitarianos, vegetarianos e veganos) foram comparados por ANOVA e testes post hoc de Tukey. Os resultados indicaram diferenças estatisticamente significativas em todas as dimensões avaliadas. Saúde, conveniência e apelo sensorial tiveram médias elevadas. Aspectos éticos e bem-estar animal foram mais valorizados por vegetarianos e veganos. A preocupação animal demonstrou ser a dimensão de maior magnitude na diferenciação entre os grupos, com escores progressivamente mais altos de onívoros a veganos. Onívoros atribuíram menor importância à ética e à preocupação animal. Os achados contribuem para a compreensão das motivações alimentares em contextos de transição alimentar e apontam caminhos para escolhas mais sustentáveis entre universitários.

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Biografia do Autor

Fernanda dos Santos Ramos, Master’s Degree in Agribusiness, PhD Student, Centro de Estudos e Pesquisas em Agronegócios (Cepan), Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, RS, Brazil

Master’s Degree in Agribusiness, PhD Student, Centro de Estudos e Pesquisas em Agronegócios (Cepan), Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, RS, Brazil.

Nathalia Soares Brum de Mello, Master’s Degree in Business, PhD Student, Programa de Pós-Graduação em Administração (PPGA), Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), RS, Brazil

She holds a degree in Business Administration from the Federal University of Paraíba (UFPB/CCSA) and a Master's degree in Business Administration/Marketing from the Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS/PPGA). Currently, she is a doctoral student in Marketing at the Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS/PPGA).

Letícia de Oliveira, PhD in Agribusiness, Professor, Departamento de Economia e Relações Internacionais and Centro de Estudos e Pesquisas em Agronegócios (Cepan), Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, RS, Brazil

PhD in Agribusiness, Professor in the Department of Economics and International Relations (DERI), Faculty of Economics, and Center for Studies and Research in Agribusiness (CEPAN), Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil.

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Publicado

2025-12-28

Como Citar

Ramos, F. dos S., Mello, N. S. B. de, & Oliveira, L. de. (2025). Escolhas alimentares e transição para dietas sustentáveis: motivações de universitários brasileiros com diferentes perfis alimentares. Sustainability in Debate, 16(3), 299–327. https://doi.org/10.18472/SustDeb.v16n3.2025.58742

Edição

v. 16 n. 3 (2025): Sustainability in Debate

Seção

Artigos - Varia

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