Slow Food sob o olhar da bioética, em busca de alimentação saudável
DOI :
https://doi.org/10.26512/rbb.v14i0.14712Mots-clés :
Slow Food, bioética, alimentação saudável, saúde pública.Résumé
O Slow Food é um movimento crítico ao Fast Food e defende uma boa alimentação em vista de melhor qualidade de vida. Respondendo ao ritmo acelerado dos tempos modernos, foram adotadas escolhas nutricionais rápidas e práticas através de alimentos industrializados. O Movimento Slow Food tem um olhar crítico implícito sobre a qualidade de tais alimentos e seus correspondentes hábitos alimentares; e considera que eles contêm componentes prejudiciais à saúde, ao paladar na alimentação e ao seu valor nutritivo, se comparados com os padrões não industrializados de produção e de tempo para as refeições. Este estudo visa explicitar através de olhar latinoamericano da Bioética alguns aspectos da incidência do Movimento Slow Food, na consciência crítica sobre o sentido da boa alimentação. Por método bibliográfico recolhe elementos da literatura nacional recente sobre o tema; e através de um método hermenêutico heurístico busca interpretar significados éticos e políticos do alimentar-se e consequentes exigências de uma consciência crítica nos tempos tecnológicos, condizentes com o pensar bioético.
Téléchargements
Références
Anjos, M.F.; Siqueira, J.E. Bioética no Brasil: tendências e perspectivas. Aparecida: Idéias & Letras; São Paulo: Sociedade Brasileira de Bioética, 2007.
Azevedo, E. Alimentação saudável: uma construção histórica. Revista Simbiótica. V. 2, n.7, p. 83-90. 2014.
Banaggia, G. Conversão, com versões: a respeito de modelos de conversão religiosa. Religião e Sociedade. V. 29, n.1, p. 200-222, 2009.
Botelho, F. C. et al. Estratégias pedagógicas em grupos com o tema alimentação e nutrição: os bastidores do processo de escolha. Ciência & Saúde Coletiva, v.21 , n.6, p.1889- 1898. 2016.
Brillat-Savarin. A fisiologia do gosto. São Paulo: Companhia das Letras, 1995.
Carvalho, L.R.T.; Rocha, D.G. Programa de Aquisição de Alimentos: a lente bioética na segurança alimentar. Rev. bioét. (Impr.). v.21, n.2, p. 278-290. 2013.
Chayb, A.P.V. segurança alimentar, globalização e modismos alimentares: o consumo de sushi e fast foods e sua interface com o desencadeamento de doenças croÌ‚nicas. Dissertação de Mestrado. Universidade Estadual do Ceará. 2010.2014p.
Coelho, O.D. Comida, carisma e prazer: um estudo sobre a constituição do Slow Food no Brasil. Tese (doutorado) ”“ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Instituto de Ciências Humanas e Sociais. 2014. 210p.
Costa, C.F. A boa comida no início do século XXI Entre Carlo Petrini e Michael Pollan. Dissertação de Mestrado em Alimentaçã. Universidade de Coimbra. 2015. 176p.
Crispim, G.J.B.; Oliveira, V.M. Principais Bactérias de Interesse Médico Encontrados em Molhos e Condimentos de Lanchonetes Tipo Fast Food. Ensaios Cienc., Cienc. Biol. Agrar. Saúde, v. 18, n. 3, p. 115-124, 2014.
Damatta, R. O que faz o brasil, Brasil? Rio de Janeiro: Rocco, 1986, p. 33-34.
Duarte, I.A.E. Análise das refeições prontas de fast food no Distrito Federal. Trabalho de Conclusão de Curso. Universidade de Brasília. 2013. 35p.
FAO. FAO Statistical Pocketbook. World food and agriculture. FAO: 2015
FAO/OMS. Segunda Conferência Internacional sobre Nutrição. Documento final de la Conferencia: Declaración de Roma sobre La Nutrición. Roma, 19-21 de novembro
de 2014.
França, C.O. et al. Mudanças nos hábitos alimentares provocados pela industralização e o impacto sobre a saude dos brasileiros. Anais do I Seminário Alimentação e Cultura na Bahia . 2010.
Garrafa, V.; Martorell, LB . Bioética de intervenção - uma breve síntese de seus fundamentos e aplicações em tempos de globalização e desigualdades sociais. In: in: José Eduardo de Siqueira, Elma Zoboli, Mário Sanches e Leo Pessini (organizadores). (Org.). Bioética Clínica. 1ed.Brasilia: CFM-Conselho Federal de Medicina, 2016, v. 1, p. 73-92.
Garrafa, V.; Porto, D. Bioética de Intervención. In: TEALDI, J.C. (Dir.). Diccionario Latinoamericano de Bioetica. Bogotá: UNESCO; Univ. Nacional de Colombia, 2008, p. 161-164.
Gentile, C. Slow Food na Itália e no Brasil: história, projetos e processos. Doutourado em Desenvolvimento Sustentável. Universidade de Brasília. 2016. 476 p.
Junges, J.R.; Zoboli, E.L.C.P. Bioética e saúde coletiva: convergências epistemológicas. Ciência e Saúde Coletiva. V.17, N.4, P.1049-1060. 2012.
Junges, J.R. Bioética: Hermenêutica e Casuística. São Paulo: Loyola, 2006.
Junqueira, C.R. et al. O ensino de bioética: avaliação discente por meio de fóruns de discussão na Internet. Acta Bioethica. V.18, N.1, P.93-100. 2012.
Kaveh, A.; Mahdavi, V.R. Colliding bodies optimization: A novel meta-heuristic method. Computers & Structures, v. 139, 15 July 2014, p. 18-27.
Lerpagneur, H. Bioética como hermenêutica. Bioethikos vol. 7 n. 3, ano 2013, p. 323-329.
Moustakas Clark. Heuristic Research: Design, Methodology, and Applications. London: Sage Publications, 1990.
Pollan, M. O dilema do onívoro: uma história natural de quatro refeições. Rio de Janeiro: Intrínseca. 2008.
Pollan, M. Saber Comer. Madrid: Handom House, 2012.
Rivas-Muñoz, F; Garrafa, V.; Feitosa, S.F; Nascimento, W. F. Bioética de intervención, interculturalidad y no-colonialidad. Saúde e Sociedade, v. 24, p. 141-151, 2015.
Rodrigues, V.M.; Fiates, G.M.R. Hábitos alimentares e comportamento de consumo infantil: influência da renda familiar e do hábito de assistir à televisão. Rev. Nutr. v.25 n.3. p. 353-62. 2012.
Rosaneli, F. Bioética e infá‚ncia: a alimentação como referência na atenção à saúde Revista Iberoamericana de Bioética n.02, P. 01-10. 2016.
Rubim, E.R. A Ecogastronomia nos Cursos Superiores de Gastronomia do Estado de São Paulo: Conceitos, Aplicações e o Cenário Observado. Revista Rosa dos Tempos. V. 5, n.2, 280-292. 2013.
Santos. I. L.; Garrafa, V. Análise da Declaração Universal sobre Bioética e Direitos Humanos da UNESCO à luz da Ética de Paulo Freire. Revista Redbioetica/UNES- CO, v. 1, p. 130-135, 2011.
Sen, A.; Kliksberg, B. As pessoas em primeiro lugar: a ética do desenvolvimento e os problemas do mundo globalizado. São Paulo: Companhia das Letras. 2010.
Silva, D. A. C. Publicidade de alimentos para crianças e adolescentes: Desvelar da perspectiva ética no discurso do consumo consciente e informado. (Dissertação de Mestrado). Universidade de Brasília, Brasília. 2016. 69 p.
SLOW FOOD. Queijo Artesanal Serrano: história e tradição nos campos de altitude do Sul do Brasil, ago. 2008.
Tealdi, J.C. (Dir.). Diccionario Latinoamericano de Bioetica. Bogotá: UNESCO; Univ. Nacional de Colombia, 2008.
UNESCO. Declaração Universal de Bioética e Direitos Humanos. Genebra: UNESCO, 2005.