Análisis del rol de la producción agropecuaria en Argentina para garantizar una alimentación saludable
DOI:
https://doi.org/10.33240/rba.v20i1.56777Palabras clave:
derecho a la alimentación, Seguridad Alimentaria y Nutricional, soberanía alimentaria, Sistemas alimentarios sosteniblesResumen
El sistema alimentario Argentino se consolida en una agricultura industrial, con un fuerte sesgo agroexportador y tendencia a la especialización en commodities de granos y leguminosas, trayendo como consecuencia el desplazamiento de la producción de alimentos frescos. Buscamos comprender el funcionamiento del sistema agroalimentario nacional, desde la disponibilidad de alimentos. Para ello se cuantificó el número de personas potencialmente alimentadas según aportes calóricos, se analizó el aporte de la producción de alimentos a una dieta adecuada acorde a las Guías Alimentarias y se examinó la trayectoria temporal en el lapso 1990-2018 de la producción de leche, de frutas y verduras. Los resultados muestran que, desde la base calorica, la disponibilidad de alimentos producidos en Argentina es superior a la necesaria, aunque la diversidad de grupos alimentarios de importancia nutricional es severamente deficitaria. Estos resultados sugieren que el sistema alimentario nacional no jerarquiza el acceso a alimentos nutritivos, sanos y sustentables.
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