O lugar do gosto na cadeia de valor do café: um olhar a partir das cafeterias de Brasília e São Paulo
DOI:
https://doi.org/10.26512/cmd.v4i2.9062Keywords:
Consumo gourmet; Cafés especiais; Sociologia do gosto; Cadeia de valor; Capitalismo contemporâneo.Abstract
Este artigo procura acompanhar as transformações do café ao longo de sua cadeia de valor, abrangendo desde os elos mais primários até o setor de serviços, quando entra em jogo a valorização das pequenas diferenças em termos gustativos. A partir do enlace entre produção e consumo, o artigo busca contribuir para a compreensão da especificidade da produção do valor no capitalismo contemporâneo
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